09盘点 制作12道经典创意菜

　　

　　霸王鸡

　　霸王鸡——鲜嫩肥美，爽脆麻辣

　　原料：三黄鸡350 克、黑木耳1 片、生菜1 片、红椒1 片、黄瓜10 克、白萝卜2 条、小麻花1 根、盐5 克、姜片2 片。汁：芝麻酱50 克、花生酱10 克，红油10 克、盐10 克、糖10 克、鸡粉5 克、芝麻2 克、花椒5 克、辣椒酱15 克、醋6 克、炸花生碎5 克。

　　辅助工具：膳魔师真空焖烧提锅。

　　做法：

　　1. 三黄鸡去杂洗净，锅中注水烧至90℃，倒入可以保持恒温的容器里，放盐、姜片和整只鸡浸熟(约需15~20 分钟)。取出晾凉改刀切片。

　　2. 各种调料兑在一起调匀成汁。

　　3. 黑木耳焯熟铺底，上依次摆放生菜、红椒、鸡肉。黄瓜切连刀片铺底，上依次摆放白萝卜、麻花。