12道西餐的做法

　　

　　八、煎鮟鱇鱼奶油薰衣草汁

　　食材：鱼尾1条，鱼清汤500克，白葡萄酒100克，薰衣草20克，百里香1棵，小胡萝卜4条，奶油100克。

　　调料：黄油50克，面粉、盐和胡椒各适量。

　　做法：

　　1. 小胡萝卜削皮汆水，鱼尾去骨切块备用;

　　2. 鱼汤混合白葡萄酒、薰衣草、百里香煮浓至剩三分之一后隔渣，再调入奶油以最小火微煮保温;

　　3. 将鱼肉表面薄薄地蘸上一层面粉后用黄油煎熟，而小胡萝卜则在另一口锅上以黄油炒热;

　　4. 最后先把2倒入深盘当中，然后依次放上小胡萝卜和鱼肉，再以薰衣草做装饰即可。