清汤萝卜浸肥牛的做法

导语 喜欢吃牛肉吗？小编教你牛肉的17种做法，每天换花样。

　　清汤萝卜浸肥牛的做法

　　1、肥牛片一盒

　　2、牛腩250克

　　3、白罗卜一根

　　

　　4、配料：八角一个，蒜三段，老姜50克洗净拍裂(还有陈皮1/4个，没上镜)

　　5、牛腩洗净切块状

　　6、锅内放入切好的牛腩、配料、料酒两汤匙，水3000ml左右，加盖大火烧开

　　

　　7、烧开后用勺子撇去汤表面的浮沫

　　8、加盖小火烧60分钟左右至汤底浓郁

　　9、白罗卜去皮切块状

　　

　　10、将切好的罗卜加入烧好的汤底中，继续小火烧30分钟左右

　　11、30分钟后将事先解冻的肥牛片放入罗卜汤中

　　12、再次沸腾后半分钟至肥牛片转色即可，加盐调味，撒入蒜苗开吃

　　

　　

　　烹饪技巧：

　　1、切：牛肉需竖纹横切，为了避免牛肉的肉质老化,必须逆着纤维纹路切,也就是顶着肌肉的纹路切,才能把筋切断。

　　2、腌：使用很少很少的食用小苏打和嫩肉粉腌制，能使肉块口感不韧，但用量切不可过。

　　3、炒：热锅冷油，且时间不宜过长，要快炒。

　　4、配料：与姜、酒、胡萝卜、土豆、辣椒，葱经典搭配。