油腐乳麦糊烧的做法

导语 2011对于单身一族，在充分享受到自由的同时，吃饭却往往成为一个难题。“一个人的饭菜难烧啊!”相信这是单身一族的共同感慨。今天小编就教你13道简单的快手早餐，让单身的你解决了吃饭的难题。

　　

　　八、 油腐乳麦糊烧的做法

　　材料：面粉，食盐，青葱，鸡蛋，食用油，南昌寇寇秘制油腐乳。

　　做法：

　　1、青葱切碎，将盐溶于温水中晾凉;

　　2、面粉倒入一盆内，打入鸡蛋，慢慢倒进盐水，边倒边充分搅拌，使之成为没有颗粒的稀糊状(将面粉糊调成只比蛋液稠一点)加青葱末，再次拌匀;

　　3、平底锅置于小火上，锅底微热后在锅表面涂抹上一层食用油;

　　4、慢慢倒入面粉糊，端起锅轻轻晃动，使面粉糊均匀布满锅底成一圆饼 状，重新放置小火上烤。

　　5、一面熟时翻煎另一面，待两面变黄时，香软可口的麦糊烧就做好了。

　　6、食时在面饼表面涂抹上油腐乳，就是油腐乳麦糊烧。

　　如何摊出口感好的麦糊烧：

　　1、摊面饼最好配备一个轻巧的平底小锅，你会惊奇发现颠锅翻饼不是件难事，我的平底锅直径17CM左右，这个大小我认为正好。

　　2、要饼薄，面糊须调稀，保证能在锅内流动，这样就不必用锅铲将面糊摊开。

　　3、建议用专门 打蛋器搅面糊，可以较轻松地打出没有颗粒的面糊。如果面糊中还有小面疙瘩，就用筷子头擢碎它。若面糊量大，就用过滤网过滤下，以保证打出的面粉糊质感细腻不含小面疙瘩。

　　4、小火烤，不能油多，否则成了油煎饼;面饼也不能摊太薄，那成面皮了，没嚼头。

　　5、随时把手 平放在锅上感觉温度，若锅底温炙手掌心，必须把锅端离火口凉一下;微温时再倒面粉糊，不会使面粉糊与锅面一接触就变硬定型，不利面粉糊摊匀摊薄。

　　6、 嗜食甜者，则将盐换成白糖;若要食的酱料偏咸，则和面粉的盐水必须是淡淡味。

　　7、 可以把油腐乳换成自己喜欢的任何奶油、辣 酱等佐料，也可在面饼里添加一些自己喜欢的食材如火腿丁、虾米等。