39种豆腐烹饪制作方法大全 你会做了吗？

　　10。炒豆腐脑

　　嫩豆腐500克、水发海米50克、咸雪里蕻25克。

　　【制作过程】

　　1.雪里蕻洗净，挤干切末，海米切末; 2.青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮制成泥; 3.油烧至6成热，放葱姜末呛锅，再放入豆腐泥，海米，雪里蕻，精盐，料酒，炒3分钟装盘，撒上葱段即成。

　　11。豆腐羹

　　材料 猪腿绞肉约一个饭碗、传统板豆腐、竹笋2只、干香菇6朵、金虾米、姜、葱

　　调味料 基本调味料、太白粉

　　烹调步骤

　　1. 绞肉再剁出弹性，再入油锅爆一下，捞起备用

　　2. 再将葱、姜、虾米炒香加入绞肉再加水

　　3. 水滚后再加入豆腐，最后加入太白粉水芶芡即可

　　12。【菜名】 清风送爽

　　【原料】

　　豆腐500克、瘦肉、虾肉、蛋清、荸荠、葱白、西红柿、香菇、茄子、香油适量。

　　【制作过程】

　　(1)取豆腐横刀切成簿片，制成扇形，底面2层，待用。

　　(2)将瘦肉、虾肉、蛋清、荸荠制成肉，配上精盐、味精搅匀后抹在底层豆腐上面，再将面层豆腐覆盖上去，成夹心状。

　　(3)用茄子做成扇柄骨架，西红柿切成半圆状，置于扇形顶端，白萝卜丝做扇坠，成型后放入蒸笼蒸5分钟即熟。

　　(4)取出，用其余铺料在扇面点缀图案，洒上香油，即可上席。