39种豆腐烹饪制作方法大全 你会做了吗？

　　23。醋溜双色豆腐

　　【原料】

　　豆腐、猪血各1块、韭黄2两、辣椒1支、水2杯。调味料：盐1小匙、糖2小匙、白醋3大匙、太白粉1大匙。

　　【制作过程】

　　1.豆腐切片，入滚水中氽烫一下(去除豆腥味)，取出。

　　2.猪血切片，入滚水中煮3分钟(去膻腥味)，捞出。

　　3.韭黄、辣椒各切粒。

　　4.锅中水烧开，放入1、2料煮5分钟，加盐、糖、白醋调味，再以太白粉水勾芡，撒上3料，盛盘

　　24。锅溻豆腐

　　【原料】

　　主料：南豆腐2块，鸡蛋2个，面粉30克。调料：大油600克(实耗约60克)鸡汤100克，香油10克，料酒 10克，盐2克，葱末5克，姜末5克。

　　【制作过程】

　　(1) 将豆腐切成长4厘米、宽2厘米、厚0.6厘米的片，平摆在盘内，撒上葱末、姜末、 再加入料酒、盐，腌浸入味。

　　(2) 把鸡蛋打在碗内，搅拌均匀。

　　(3) 把大油倒入炒勺，上火烧到4～5成热，把豆腐两面先蘸上面粉，再蘸上鸡蛋汁，一片一片地下入油中，炸成黄色捞出来，

　　25。泰安三美豆腐

　　【原料】

　　泰安豆腐150克，白菜心100克，鲜汤500克，精盐4克，味精、葱未、姜未各：克，鸡油5克，熟猪油20克。

　　【制作过程】

　　1、将豆腐上笼或放入锅里隔水蒸约10分钟，取出沥水，切成3.5厘米长、2.5厘米宽、1.5厘米厚的片，白菜心用手撕成5厘米长的小条块，分别放入沸水锅中烫过。

　　2、炒锅放猪油，烧至五成热，下葱、姜未炸出香味，放入鲜汤、盐、豆腐、白菜烧滚，撇去浮沫，加味精、淋鸡油即成。