39种豆腐烹饪制作方法大全 你会做了吗？

　　20。锅爆豆腐

　　【原料】

　　主料：豆腐两块，虾米、熟胡萝卜丝少许。佐料：酱油、醋、味素、花椒水、葱、姜、蒜末、香菜梗 、白糖各少许。

　　【制作过程】

　　(1)将豆腐切成小方块或小三角块，用油炸成金黄色到出;

　　(2)在锅内放入少量油，油热后先用熟胡萝卜丝、葱、姜、 蒜炸锅 ，然后放上适量的酱油、醋、味素、白糖和用温猹水泡过的虾米，添上点汤;

　　(3)汤烧开后把炸好的豆腐下锅，翻炒几下即出锅。

　　21。焦溜豆腐

　　【原料】

　　主料：豆腐两块，熟胡萝卜片、熟土豆片、葱、姜末各少许。佐料：酱油、醋、糖、花椒水、淀粉各少许。

　　【制作过程】

　　(1)把豆腐切成小长方块或三角块，用油炸成金黄色捞出;

　　(2)将酱油、醋、糖、花椒水、淀粉放入碗里，添点汤兑成汁;

　　(3)锅内放点油，油热后把熟 胡萝卜片、熟土豆片、葱、姜末放入炒几下，再把炸好的豆腐放入锅里，添上汁，翻炒几下把可出锅。

　　22。炸豆腐芝士

　　【原料】

　　材料：豆腐2件，薄芝士、火腿各2片，面粉少许，鸡蛋1 只，面包糠l/2杯，荷兰豆9枚，油、盐、胡椒粉各适量。酱汁料：葱头1 个(切碎)，上汤l/ 4杯，牛油1 汤匙，西红柿(大)l个。调味料：辣油1 茶匙，砂糖1 茶匙，西红柿酱1汤匙。

　　【制作过程】

　　(1) 豆腐用布包好，加重物稍压，吸干水分。见图1 。

　　(2) 火腿、芝上修剪成正方块，鸡蛋打散，西红柿去皮，切碎。

　　(3) 豆腐每件横切开半，相连勿断，把芝土片和火腿片插入其中。

　　(4)豆腐依次沾上面粉、鸡蛋、面包糠，用中温滚油炸成黄色。

　　(5)用牛油炒香葱头，加西红柿及上汤，煮滚，下调味料，推匀，以盐、胡椒粉调匀，煮成汁。

　　(6)炸豆腐对切计上碟，荷兰豆、红椒粒装饰，淋上酱汁供食。