美味排骨的做法大全

导语 排骨真是上帝送给人类的礼物啊,肉和骨头连在一起,红烧的,糖醋的,麻辣的,炖汤。每一种做法都那么好吃。大家自己看看各种美味排骨的做法吧,小编到一边流口水去了。

 

红烧排骨

食材

  主料:排骨800g

  辅料:生抽2汤匙  老抽1汤匙  料酒2汤匙  盐1.5茶匙  鸡精1茶匙  五香粉1茶匙  干辣椒适量  大葱1段  姜1块  八角2个  花椒半汤匙

  步骤

  

  1.原料图。

  

  2.配料图。

  

  3.配料图。

  

  4.锅里放水和花椒煮开。

  

  5.放入排骨大火煮开。

  

  6.排骨捞出洗净沥干水备用。

  

  7.锅里放油,小火炒葱姜八角。

  

  8.倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒,继续煸炒排骨边缘焦黄。

  

  9.沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽,放入五香粉。

  

  10.兑水淹没排骨,大火烧开。

  

  11.转小火炖30-50分钟。调入盐。

  

  12.大火收汁到粘稠,出锅调入鸡精即可。

  

  13.成品图。

  小贴士

  要点1:焯水的时候放入花椒,有去腥增香的效果。

  要点2:现在的肉水分比较多,所以煸炒干事很重要的一步,如果肉里水分含量大,肉会不香嫩。

  要点3:兑水后要:揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味——盖上锅盖小火烧——盖锅盖大火收汁。有压力锅直接压。但是效果肯定没有烧出来的好。

  要点4:如果要放糖,可以最后收汁之前放,提色,不建议吃炒糖色的红烧菜,严重不健康。

  要点5:关于盐的问题,调入盐凡是在收汁前,都必须要淡一点,因为汁干的话会咸。

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