10道经典红烧肉的做法：老佛爷红烧肉

　　老佛爷红烧肉

　　食材

　　主料：五花肉750g　　栗子15个　　鹌鹑蛋15个

　　辅料：油15ml　　盐适量　　大料2个　　花椒10粒　　红辣椒3个　　当归2片　　党参2根　　红枣3个　　香叶2片　　红烧酱油35ml　　花雕酒20ml　　冰糖10g　　葱8g　　姜8g

　　步骤

　　

　　1.五花肉洗净，切成2cm左右的方块。

　　

　　2.锅中加入清水，冷水放入五花肉，烧开后焯烫洗净备用.

　　

　　3.准备配料：大料、花椒、 红枣、 党参、 当归、 香叶 红辣椒等

　　

　　4.鹌鹑蛋煮熟去皮、栗子去皮后备好。

　　

　　5.锅内倒入油，煸香葱、姜。

　　

　　6.放入花椒、大料、香叶、红辣椒煸出香味。

　　

　　7.放入焯好洗净的五花肉，煸成微微成金黄色。

　　

　　8.倒入花雕酒。

　　

　　9.放入冰糖，继续翻炒。

　　

　　10.加入红烧酱油。

　　

　　11.翻炒到均匀上色。

　　

　　12.倒入适量热水。

　　

　　13.开锅后，放入当归、党参、红枣、栗子。

　　

　　14.炖半个小时以后，加入鹌鹑蛋和适量盐。

　　

　　15.再炖半个小时左右，汁快收干时，出锅。

　　小贴士

　　1、生栗子里面的皮不好去除，我是在平底锅中烘烤了一分钟左右，就很好去皮了。

　　2、加水时要加入热水。

　　3、盐的量，要根据自家的口味填加。