江苏年夜饭吃什么:镇江

  镇江年俗

  豌豆苗表平安

  年年吃惯合家欢,鲜肉红烧好色彩;

  鸡切块头鱼吃片,还有锦绣十香菜。

  豌豆苗

  此诗说的是镇江年俗中的年夜饭。除夕,阖家团圆相聚,年菜摆满一桌,称之“合家欢”,老镇江又称“守岁酒”。年夜饭有三道菜必不可少:一是清炒水芹菜,寓意“路路通”;二是糖醋豌豆苗,寓意“事事平安”;三是鲢鱼或带鱼,寓意“年年有余”、“代代有余”。年菜之中,有一道锦绣十香菜,所谓“十香菜”,即由十种蔬菜组合而成,大致是咸菜、百页、冬笋、木耳、黄豆、瓜姜、胡萝卜、金针菜、花生仁、豌豆苗。炒好的十香菜,色彩纷呈,赏心悦目,鲜得使人食欲大增,香得令人难以止箸。

  吃过年夜饭,孩子们向长辈拜年讨取压岁钱。长辈用红纸和红头绳包扎压岁钱,挂在孩子衣扣的胸前,还送给孩子金橘、荔枝、红枣、云片糕等年礼,取“吉利”口彩;并嘱咐孩子过年要说吉利话,做吉利事,因为明天是大年初一。谈起过年说吉利话,有网友回忆:小时候,有位邻居姓史,平时喊“史大大”,过年要喊“喜大大”(“大大”是镇江方言,即“伯伯”)。如不慎打碎瓷器用品如饭碗菜盘,要说“岁岁平安”。

  大年初一一般人都要清晨燃放鞭炮,接着吃早餐。先吃红枣汤,后吃糯米团子,取“岁元”之意。

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