19道东北人乡土菜的做法

　　溜肉段的做法

　　食材：

　　猪肉(建议选择后腿肉) 250克

　　青辣椒 1个

　　鸡蛋 1个

　　胡萝卜 少许

　　盐 少许

　　鸡精 1小勺

　　嫩肉粉 少许

　　花椒粉 少许

　　意大利香料 少许(选用，用了之后可以将鲜肉提香)

　　蒜末 少许

　　姜粉 少许

　　生抽 2大勺

　　香醋 3大勺

　　糖 1小勺

　　面糊 少许

　　水淀粉 少许

　　做法：

　　1.猪肉切成2-3厘米左右的小块，加入盐，花椒粉，嫩肉粉，和(意大利香料，选用)搅拌均匀，加入一个鸡蛋。腌制1个小时,如果条件可以再冰箱冷藏一夜。配菜洗净，胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形(自己喜欢就好了随意)糖醋，酱油调好汁备用。

　　2.锅中倒入适量的油，将腌制好的肉粘面糊，放入油锅炸熟，炸至外焦里嫩的效果即可。

　　挂糊过油炸的图

　　3.锅中留少量底油，小火将蒜末，姜粉爆香。加入已经过油的肉段翻炒，并加入生抽，香醋，和少许白糖快速翻炒，最后淋入少许水淀粉即可。