19道东北人乡土菜的做法

　　西红柿炖牛肉的做法

　　做好西红柿炖牛肉的5个小窍门：

　　1.首选当属牛腩，因为牛腩在牛肉中的属于组织较多而且带有少量的肥肉和筋膜，为最适合。

　　2.牛腩的价格是牛肉中最便宜的(偷偷告诉你)，价格不贵，而且最实惠。

　　3.牛腩配西红柿是远远不够的，因为只是加入西红柿，汤汁的感觉还是不够浓郁，稍加一些土豆可以让汤汁浓郁起来，主要起作用的是土豆里面的淀粉。

　　4.好吃的炖牛肉最好用高压锅压一下这样口感比较好，而且还节省煤气。

　　5.画龙点睛之笔就是最后淋上香菜末，这样可以缓解油腻感!

　　食材：

　　牛腩 2000克

　　西红柿 1个

　　土豆 1个

　　香菜 少许

　　调料(1)

　　八角 2枚

　　花椒 1小勺

　　葱 2段

　　姜粉 1小勺

　　生抽 3汤勺

　　盐 少许

　　料酒 2汤勺

　　调料(2)

　　生抽 少许

　　做法：

　　1.牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途换几次水。泡好的牛腩切成3.5厘米大小的块(不用担心过大，牛肉会缩的)。放入电子压力锅的容器中，放入调料(1)中的全部调味料。加水，水和牛肉的比例为2.5：1.然后放入电压力锅中，选择肉类。做好的牛肉会有明显的收缩感觉变少。然后将牛肉捞出，老汤待用。

　　2.土豆切块，西红柿改刀备用。炒锅中加入2大勺色拉油，翻入牛肉翻炒，然后添原汤没过牛肉，适当调入生抽，加入土豆烧开。放入切好的西红柿继续烧开的牛肉汤中。盖盖烧至汤汁浓稠，出锅撒少许香菜即可。