19道东北人乡土菜的做法

　　小鸡炖蘑菇的做法

　　小鸡炖蘑菇的食材：

　　全鸡/鸡腿(小熊用的鸡腿)切小块 1000克

　　榛蘑 300克

　　粉条(放在冷水中泡 200克

　　八角 2枚

　　花椒 少许

　　姜 2片

　　葱段 少许

　　糖 1勺

　　老抽 1大勺

　　生抽 3大勺

　　盐 少许根据自己口味调整

　　豆油 2勺

　　小鸡炖蘑菇的做法：

　　1.炒锅中放入2勺豆油，烧热，放入1勺白糖，待白糖勺气泡放入剁好的鸡块，翻炒均匀。

　　2.加入2大勺生抽与1勺老抽，让鸡肉充分入味并挂色。带鸡肉开始收缩，加入花椒八角姜片和葱段，并倒入开水没过鸡肉转大火烧开。

　　3.烧开后有一些血沫渗出，将其去掉，加入洗干净的榛蘑盖盖烧10分钟。然后挑葱段和姜片。

　　4.加入泡软的宽粉，盖盖中火炖20分钟，中间要经常翻看免得粘锅底。待汤汁浓郁，宽粉入味即可出锅。(加入宽粉后汤汁容易变粘，可以再加入一小碗开水)