19道东北人乡土菜的做法
秘制肉燥的做法
秘制肉燥的食材：
猪绞肉 700克
香干 5块
香葱 少许
辣椒 1个
油 2大勺
调料：
生抽 2大勺
老干妈油辣椒 1大勺
六月鲜豆瓣酱 2大勺
李锦记风味豆豉酱 1小勺
白酒 1茶勺
甜面酱 1大勺
秘制肉燥的做法：
1.香干与辣椒洗净，切成小丁，香葱切成碎末备用。锅中放入2汤勺油烧热加入猪绞肉翻炒均匀。
2.待猪绞肉开始变色后，加入生抽和2大勺六月鲜豆瓣酱翻炒入味，并调入1小勺白酒和一大勺老干妈油辣椒，大火炒香。随后加入已经处理好的豆干辣椒与香葱继续翻炒。最后加入少许少许风味豆豉酱与一勺甜面酱炒匀即可出锅。(如果将风味豆豉酱改为川味的烧鸡公调料加入更是增添风味)
2.准备一个大碗，将所有食材放进去，跳入辣椒粉，盐巴，白糖和少许鸡精，最后淋少许香油。一定要先吃现拌，黄瓜容易出水!时间长影响口感。
