19道东北人乡土菜的做法

　　酱牛肉的做法

　　酱牛肉的食材：

　　牛建子或者适合少油适合炖的牛肉 1000克

　　葱段，姜片 少许

　　料酒 少许

　　八角 1枚

　　香叶 2片

　　老抽 1茶勺

　　生抽 4汤勺

　　蒜泥 1茶勺

　　盐巴 适量

　　白砂糖 少许(最好用冰糖)

　　水淀粉 2-3茶勺

　　色拉油 1汤勺

　　酱牛肉的做法：

　　1.牛肉放入冷水中浸泡6-8小时泡出血水后，切4厘米立方的大块，放入电压力锅中，加入葱姜八角香叶和少许的水(水量刚刚没过牛肉即可)加入少许盐巴，然后选择肉档。做好后，捞出牛肉备用。

　　2.锅中放入1汤勺色拉油，加入白砂糖炒糖色，小火加热，不断翻炒，微微变焦加入料理好的牛肉大火翻炒，分别加入老抽生抽以及一茶勺蒜泥调味上色，翻炒30分秒左右加入1小碗热水，(老抽与炒糖色选一即可)转大火烧至汤汁浓郁的时候，加入2-3茶勺水淀粉即可出锅。(水淀粉为选加，不加水淀粉的直接烧干汤汁，牛肉看起来更有塞外豪爽的感觉，如果想漂亮一点就加入少许水淀粉啦)