虎皮青椒的做法
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虎皮青椒的做法
1、用小刀在青椒表皮上划上一些小口(注意不要太深,也不要将表皮破坏)
2、将锅烧热,一直到锅中冒些烟
3、将洗净去蒂的青椒放入, 要用锅铲不停的按压
4、不停的按压并翻动, 要注意青椒的表皮上慢慢的炕起了虎皮
5、当两面的青椒都炕出漂亮的虎皮后就将它盛出
6、直接在锅中放入适量的凉油, 加入准备好的蒜片和豆豉
7、慢慢地煸炒出香味来
8、放入刚刚炕好的虎皮青椒一起翻炒
9、翻炒几下后加入少量的水稍微煮一下
10、加入少许白糖, 盐等调味
11、翻炒几下就可以出锅啦
12、美味的虎皮青椒就做好啦
烹饪技巧:
1、在青椒表皮上划些小口, 能使青椒更入味,当注意不要划的太深或切断了。
2、要将锅烧热直至冒烟(不要放油), 再放入青椒,用锅铲按压, 这样很容易炕出虎皮。
3、炒制时加入些大蒜片和豆豉一起炒制味道更香。
4、最后调味时加入少量的糖, 会让这秘制的虎皮青椒更有回味。
下面来看看我是如何做好这道秘制美味的虎皮青椒吧。
一要调好椒,一般选鲜嫩肉厚大角青椒。
二是在青椒上多划几个小口,以便后一步的烹制过程中更好的入味。
三是要将锅烧热,直至它冒烟,再下入青椒, 用锅铲按压, 这样就很容易的烫出虎皮了。
四是用大蒜片和豆豉来增加青椒的香味,最后调味时加入一小勺糖更味道更鲜。
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