虎皮青椒的做法

  虎皮青椒的做法

  

  1、用小刀在青椒表皮上划上一些小口(注意不要太深,也不要将表皮破坏)

  2、将锅烧热,一直到锅中冒些烟

  3、将洗净去蒂的青椒放入, 要用锅铲不停的按压

  4、不停的按压并翻动, 要注意青椒的表皮上慢慢的炕起了虎皮

  5、当两面的青椒都炕出漂亮的虎皮后就将它盛出

  6、直接在锅中放入适量的凉油, 加入准备好的蒜片和豆豉

  7、慢慢地煸炒出香味来

  8、放入刚刚炕好的虎皮青椒一起翻炒

  9、翻炒几下后加入少量的水稍微煮一下

  10、加入少许白糖, 盐等调味

  11、翻炒几下就可以出锅啦

  12、美味的虎皮青椒就做好啦

  烹饪技巧:

  1、在青椒表皮上划些小口, 能使青椒更入味,当注意不要划的太深或切断了。

  2、要将锅烧热直至冒烟(不要放油), 再放入青椒,用锅铲按压, 这样很容易炕出虎皮。

  3、炒制时加入些大蒜片和豆豉一起炒制味道更香。

  4、最后调味时加入少量的糖, 会让这秘制的虎皮青椒更有回味。

  下面来看看我是如何做好这道秘制美味的虎皮青椒吧。

  一要调好椒,一般选鲜嫩肉厚大角青椒。

  二是在青椒上多划几个小口,以便后一步的烹制过程中更好的入味。

  三是要将锅烧热,直至它冒烟,再下入青椒, 用锅铲按压, 这样就很容易的烫出虎皮了。

  四是用大蒜片和豆豉来增加青椒的香味,最后调味时加入一小勺糖更味道更鲜。

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