宁夏手擀面的做法

导语 中国传统烹饪在手艺上无比神秘、繁复，它的传承和流变往往以家族或师徒的形式承载。《舌尖上的中国》第二季分集《心传》，引领我们再次面向民间，寻找那些消失的和即将消失的美味。下面本地宝美食频道小编为大家整理第二集菜谱。

　　宁夏手擀面的做法，宁夏手擀面怎么做好吃？

　　先看看原材料：

　　主料：低筋面粉

　　辅料：鸡蛋(土鸡)

　　调料：食盐

　　1准备好面粉和鸡蛋，面粉倒入一个较大的盆中，加几粒盐拌匀。(大点方便揉)

　　

　　2打入鸡蛋，用筷子拌成絮状。

　　

　　3揉成光滑的三光面团，盖起保鲜膜静置半小时。再把面团揉几下，然后一分为二。

　　

　　4取一份揉圆，然后擀成长方状。逐渐擀大擀薄，直至擀成厚度约为2毫米的薄片，并在表面均匀的撒上少许干面粉。

　　

　　5轻轻把面片对折，继续在表面上均匀撒上少许面粉。再次轻轻对折。

　　

　　6切成均匀的小条即可。

　　宁夏手擀面饮食宜忌

　　面粉：失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥(癔病)者食用，也适宜妇人回乳时食用;进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。

　　同类过敏症状的人不适宜食用。

　　宁夏手擀面烹饪小贴士

　　1：鸡蛋的大小不一样，所以不要一次把面粉放完，感觉不够的话可以再加。

　　2：面团揉好后静置半小时，这样擀出的面条更有弹性。

　　3：如果案板够大，也可以一次性擀。我是因为案板太小，只好分2次进行。

　　4：在对折的时候，只需轻轻对折，对折后千万不要按压。

　　5：切好以后的面条，撒上少许干面粉，用手轻轻一抖便会自然分开。

　　6：擀面的时候，面团要和的稍硬一点，这样出来的面条才既漂亮又有弹性。