苏式三角团的做法

导语 中国传统烹饪在手艺上无比神秘、繁复，它的传承和流变往往以家族或师徒的形式承载。《舌尖上的中国》第二季分集《心传》，引领我们再次面向民间，寻找那些消失的和即将消失的美味。下面本地宝美食频道小编为大家整理第二集菜谱。

　　三角团的做法，三角团怎么做？

　　先看看原材料：

　　主料：红糖、熟面粉

　　辅料：腰果、发酵粉、水

　　调料：红糖

　　1把红糖、干果碎和面粉放入大碗中，搅拌均匀即成红糖馅。把面粉、发酵粉和清水放入盆中，和成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放温暖处进行发酵，发至两倍以上大时即可。

　　2面团发酵好后，拿出面团，在案板上揉至光滑，排出面团里面的空气，分成等量的18个小剂子，将小剂子擀成3—4毫米厚的面皮。

　　3包入红糖馅，捏成三角形即成面坯。

　　4将糖三角面坯放到蒸笼里面，上火蒸20分钟，关火两分钟，糖三角就蒸好了。

　　三角团饮食宜忌

　　面粉：失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥(癔病)者食用，也适宜妇人回乳时食用;进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。

　　同类过敏症状的人不适宜食用。

　　三角团烹饪小贴士

　　三角团的馅料可个人的口味选择。