蒜泥白肉最正宗的做法

导语 中国传统烹饪在手艺上无比神秘、繁复，它的传承和流变往往以家族或师徒的形式承载。《舌尖上的中国》第二季分集《心传》，引领我们再次面向民间，寻找那些消失的和即将消失的美味。下面本地宝美食频道小编为大家整理第二集菜谱。

　　蒜泥白肉的做法，蒜泥白肉怎么做？

　　先看看原材料：

　　主料：猪肉

　　辅料：黄瓜、蒜

　　调料：辣椒油、精盐、酱油、香油、陈醋、白糖

　　1猪肘肉洗干净，冷水下锅，大火烧开后转中小火焖煮大概20分钟，中间需要

　　用大汤勺撇去浮沫。

　　

　　2猪肘肉放入煮肉的汤水中浸泡20分钟，擦干水份片成 7厘米长、3厘米宽的

　　大薄片，零碎的片放盘底，整齐的肉片放在上面。

　　

　　3大蒜春成茸，与调料拌匀，浇在肉片上即可食用。

　　

　　4成品图。

　　蒜泥白肉饮食宜忌

　　猪肉中含有维生素B1,如果吃肉时再伴一点大蒜，可以延长维生素B1在人体内停留的时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增强体质，都有重要的作用。

　　猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

　　蒜泥白肉烹饪小贴士

　　1、煮肉时不可过烂，八成熟为宜。

　　2、片肉时越薄越好，我切的有些厚!