油炸锅巴的做法

导语 中国传统烹饪在手艺上无比神秘、繁复，它的传承和流变往往以家族或师徒的形式承载。《舌尖上的中国》第二季分集《心传》，引领我们再次面向民间，寻找那些消失的和即将消失的美味。下面本地宝美食频道小编为大家整理第二集菜谱。

　　油炸锅巴的做法，油炸锅巴怎么做？

　　先看看原材料：

　　主料：籼米饭(蒸)

　　辅料：淀粉、辣椒面、葱

　　调料：芝麻

　　1剩米饭加少许花生油微波高火30秒。

　　

　　2加入黑芝麻。

　　

　　3葱叶切成末加入米饭中;加入淀粉，盐，辣椒面少许搅拌均匀;用保鲜膜包住揉成团(就象做馒头或是做面包的一样，使劲揉呀，要不然会散)。

　　

　　4用擀面杖压成片状;用模具做成花形，或切成长方形、正方形。

　　

　　5放入油锅中炸至金黄即可。

　　油炸锅巴饮食宜忌

　　中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上有一半人口以大米为主食。

　　1、大米与蜂蜜同食会产生胃痛;与红豆同煮，吃多了会生口疮。

　　2、精米加工，会损失大量营养，长期食用易导致营养缺乏。应适当食用糙米，粗细结合，才能营养均衡。

　　油炸锅巴烹饪小贴士

　　如果不喜欢吃辣的，可不放辣椒面。