重庆小面的做法 重庆小面怎么做好吃

导语 中国传统烹饪在手艺上无比神秘、繁复，它的传承和流变往往以家族或师徒的形式承载。《舌尖上的中国》第二季分集《心传》，引领我们再次面向民间，寻找那些消失的和即将消失的美味。下面本地宝美食频道小编为大家整理第二集菜谱。

　　重庆小面的做法，重庆小面怎么做好吃？

　　先看看原材料：

　　主料：面条(生)

　　辅料：莴笋叶、葱、花椒粉、姜、蒜

　　调料：酱油、辣椒油、鸡精

　　1把姜蒜剁成末，把香葱摘洗净切成葱花。莴笋叶冲洗净用手揪成段。

　　

　　2锅中加清水烧开。水开后抽入一小把挂面，然后快速用筷子搅散。趁着煮面条的时间调汁，两勺酱油、两勺花椒面、一勺姜蒜末、两勺红油辣椒、半勺鸡精、一勺葱花、一勺猪油。

　　

　　3在调料碗中加入两锅勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了。看着面条没硬心，放入莴笋叶即可关火。把莴笋叶先挑入碗中，再挑入面条，最后撒上葱花。

　　

　　4成品图。

　　重庆小面饮食宜忌

　　面粉：失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥(癔病)者食用，也适宜妇人回乳时食用;进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。

　　同类过敏症状的人不适宜食用。

　　重庆小面烹饪小贴士

　　喜欢吃辣的可多放点辣椒。