山西饸饹面的做法

导语 中国传统烹饪在手艺上无比神秘、繁复，它的传承和流变往往以家族或师徒的形式承载。《舌尖上的中国》第二季分集《心传》，引领我们再次面向民间，寻找那些消失的和即将消失的美味。下面本地宝美食频道小编为大家整理第二集菜谱。

　　山西饸饹面的做法，饸饹面怎么做好吃？

　　先看看原材料：

　　主料：面条(生)

　　辅料：胡萝卜、黄瓜、矿泉水、大蒜(脱水)

　　调料：酱油、香醋、白糖、香油、食盐、芝麻

　　1准备好所需要的原材料;将三汤匙欣和六月鲜酱油加两汤匙香醋、白糖、盐少许、香油兑在一起;加一勺矿泉水用勺子搅拌均匀调味汁;将大蒜用蒜臼捣成蒜蓉加一点点的食用盐加两勺清水稀释一下备用;

　　2胡萝卜去皮切成细丝开水焯熟过凉水，黄瓜去皮切成细丝备用;将煮锅做水，水开后下入饸烙面煮熟;煮好的面过几遍凉水;盛适量饸烙面在碗里，倒入冰水;

　　3将适量调味汁倒进碗里;放进去一勺蒜茸水;将菜丝放在面上，撒少许熟芝麻，吃的时候搅拌均匀就可以了。

　　山西饸饹面饮食宜忌

　　1、胡萝卜味甘、性平;入肺、脾经;具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效。

　　2、主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。

　　1、不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

　　2、酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病。

　　山西饸饹面烹饪小贴士

　　如果喜欢吃辣的可以放进适量红油调味。