金鱼酥的做法 金鱼酥怎么做好吃

导语 中国传统烹饪在手艺上无比神秘、繁复，它的传承和流变往往以家族或师徒的形式承载。《舌尖上的中国》第二季分集《心传》，引领我们再次面向民间，寻找那些消失的和即将消失的美味。下面本地宝美食频道小编为大家整理第二集菜谱。

　　金鱼酥的做法，金鱼酥怎么做？

　　先看看原材料：

　　主料：熟面粉

　　辅料：明虾、姜、葱

　　调料：猪油(炼)、胡椒粉、食盐

　　1将面粉200克、猪油100克拌匀，擦成干油酥。

　　2剩下的300克面粉，加猪油50克、温水100克和匀揉成水油面团。

　　3再将干油酥包入水油面团内，用小包酥的方法开酥下剂制成。

　　4明虾取净肉用刀背捶茸，尾部留用，入油锅中加调料炒成馅心。

　　5将酥皮包入虾馅，一头包住虾尾捏成金鱼形。将金鱼酥的坯子放入烤炉中烤熟即成。

　　金鱼酥饮食宜忌

　　面粉：失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥(癔病)者食用，也适宜妇人回乳时食用;进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。

　　同类过敏症状的人不适宜食用。

　　金鱼酥烹饪小贴士

　　烤制的时间根据实际情况而定。