46款各地民族原生态菜谱

　　炸青岩豆腐

　　□原料

　　青岩豆腐250克。

　　□调料

　　烹调油、盐、五香粉、干辣椒、味精、花椒 粉等适量。

　　□刀工成型

　　干辣椒洗净入锅内，用小火焙脆香，然后舂 成辣椒面，加盐、五香粉、味精粉、花椒粉拌匀成五香辣椒面备用。

　　□烹调方法

　　炸。豆腐洗净入7成热油锅内炸至金黄起锅 装盘，配上五香辣椒碟，上桌即成。

　　□风味特色

　　色泽金黄，酥脆香辣。

　　□技术要领

　　炸制时不宜过火。